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　厚生労働省は14日、「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」の中間とりまとめを公表し、17日から、意見募集（パブリックコメント）を開始した。募集期間は来月15日まで。年内にも最終とりまとめを行う。

　厚労省は今年3月に同検討会を立ち上げ、2020年開催の東京オリンピック・パラリンピックも踏まえ、国内で流通される食品の更なる安全性向上を図る目的で、全ての食品事業者を対象にした、ＨＡＣＣＰによる衛生管理の制度化に向けた検討を進めていた。早ければ17年の通常国会で食品衛生法など関連法の改正案を提出する。

　中間とりまとめでは、食品の製造加工、調理、販売などを行う、全ての食品事業者にＨＡＣＣＰ導入を義務づける考えを示した。

　一方、適用基準には弾力性を持たせた。コーデックスのガイドラインに基づくＨＡＣＣＰ7原則を要件とする基準（基準Ａ）を原則とする。ただ、その対応が難しい小規模事業者などについては、ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理の基準（基準Ｂ）によることが出来る仕組みを導入し、同7原則の弾力的な運用を認める方向性を示した。基準Ｂの範囲については今後、従業員数や対象となる食品の業態や業種などを踏まえ、「実現可能性も十分配慮」し、総合的に検討するという。

　また、ＩＳＯ22000などの民間認証を取得している事業者に対しては、監視指導の効率化や負担軽減を図る考えを示した。具体的には、「民間認証で要求されるＨＡＣＣＰの要件は基準Ａと同様の要件」であるため、民間認証のために作成した資料や監査の結果などを活用し、ＨＡＣＣＰによる衛生管理の実施状況を確認するなどといった方向性を示している。